Plaisirs du Chef

c'est un centre de transformation alimentaire

dans une cuisine de production

La cuisine de production d'une superficie de 2 200 pi² comprend : 

• plusieurs aires de production-tenue de registres et stockage :

  • 6 aires de travail spécialisées 

    • 1 salle d'emballage réfrigérée

    • cuisson sur gaz

    • garde manger avec accès à l'eau

    • section bouchère avec accès à l'eau

    • 2 plans de travail ditinct sec avec accès à l'épicerie et équipements

  • 3 chambres froides sectorialisées

  • 1 chambre froide de congélation

  • 1 local électrique

  • 1 local Épicerie

  • 1 Vestiaire

  • 1 bureau 

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• plusieurs équipements de production :

  • ​1 machine sous vide double cloche

  • 1 four rational vapeur

  • 1 cellule de refroidissement avec suivi de température

  • 4 fours convection

  • 1 steam pot 100 litres

  • 1 mixeur

  • 1 batteur

Tous nos équipements sont suivis par un plan d'entretien et sont aux normes en conformité avec nos permis en vigueur