Plaisirs du Chef

c'est un centre de transformation alimentaire

dans une cuisine de production

 

 

La cuisine de production d'une superficie de 2 200 pi² comprend : 

 

 

  • plusieurs aires de production-tenue de registres et stockage :

    • 6 aires de travail spécialisées 

      • 1 salle d'emballage réfrigérée

      • cuisson sur gaz

      • garde manger avec accès à l'eau

      • section bouchère avec accès à l'eau

      • 2 plans de travail ditinct sec avec accès à l'épicerie et équipements

    • 3 chambres froides sectorialisées

    • 1 chambre froide de congélation

    • 1 local électrique

    • 1 local Épicerie

    • 1 Vestiaire

    • 1 bureau 

 

 

  • plusieurs équipements de production :

    • 1 machine sous vide double cloche

    • 1 four rational vapeur

    • 1 cellule de refroidissement avec suivi de température

    • 4 fours convection

    • 1 steam pot 100 litres

    • 1 mixeur

    • 1 batteur

 

 

Tous nos équipements sont suivis par un plan d'entretien et sont aux normes en conformité avec nos permis en vigueur

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