Centre de Transformation Alimentaire Charlevoix
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C'est notre principale activité. Notre équipe répond aux besoins de production et d'emballage individuel des recettes spécifiques que ce soit avec des :
Il s'agit là de notre force concoter de bonnes recettes, produire des plaisirs à déguster. C'est pourquoi nous n'offrons plus de service traiteur à emporter et focalisons nos opérations sur la production et le développement de recettes pour d'autres.
Vous n’avez qu’à vous entendre avec le Chef afin d’établir le moment pour une rencontre, une réunion de travail sur ces sujets. Nous avons déjà travaillé sur plusieurs programmes avec des élèves, stagiaires, etc ; en intervenant dans des locaux distincts, via des ateliers culinaires, en collaboration avec le système scolaires aux élèves, en formation continue avec les adultes et en entreprise de diverses manières.
Fiers de notre expérience en mise au point de recettes cuites sous-vide avec une durée de vie prolongée en réfrigéré (habituellement 15 jours) qui a déjà atteind pour certaines recettes jusqu'à 90 jours. Pour les clientèles visées par nos clients et pour quelques entreprises n'ayant pas accès au confort du congelé cet enjeu peut être majeur dans la gestion des denrées remises en température (restauration) ou en vente de détail (boutiques gourmandes, dépaneurs spécialisées avec service traiteur à emporter, entre autres).
Toutes les recettes mises en place et discutées sont documentées via :
La distribution est un enjeu majeur pour rendre les produits accessibles. Nous travaillons avec plusieurs distributeurs comme :
Nous ne sommes pas des spécialistes dans le transport des marchandises c'est pourquoi nos prix sont toujours départ de la cuisine, les frais de transport, manutention et distribution sont toujours en sus.
Nous n'avons pas de point de vente au détail. Nos clients achètent des produits fabriqués à base parfois de leurs propres matières premières (par exemple : Fondue aux fromages avec Laiterie Charlevoix, croute (pâte) des patés variés de À Chacun son Pain, Viandes de Ferme La Marre pour ses pâtés à la viande, etc..) ou non (soupe et plats préparés ballotine de poulet, sauté de veau marango, Cassoulet vegan au gourganes avec Mousse café)
Le service à la clientèle quel qu'il soit c'est un métier à part entière. C'est pourquoi nous n'offrons plus de service traiteur à emporter et focalisons nos opérations sur la production et le développement de recettes pour d'autres.